La receta canónica: la sangría

Ingredientes (4 personas):

• 1 Litro de vino tinto
• 2 naranjas de zumo exprimidas
• 4 melocotones troceados
• 5 cucharadas de azúcar
• 2 cortezas de limón
• 2 pellizcos de canela molida

Preparación:

Elegimos un vino tinto con mucha fruta, buena densidad, poca madera y pocos taninos. Un buen garnacha moderno de Campo de Borja o Calatayud, un monastrell joven de Jumilla, Yecla o Alicante son los mejores. No importa su alto grado alcohólico. Además, no son muy caros. Echamos el vino en un cuenco o jarra y añadimos el azúcar hasta que se disuelva bien.

Exprimimos las naranjas y añadimos al cuenco. Podemos cortar alguna rodaja de naranja entera como adorno.

Lavamos los melocotones, le quitamos la piel y cortamos en trozos pequeños a gajos (un melocotón mediano en seis trozos, por ejemplo). Añadimos a la mezcla. Si no es verano podemos sustituir el melocotón por cualquier fruta que se tenga a mano.

Ponemos todo en una jarra o recipiente grande. Mejor jarra de barro. Guardamos en el frigorífico. Debemos servir muy fría. Si queremos rebajar un poco el contenido alcohólico de la sangría, añadimos cubitos de hielo y unas rodajas de limón. Si por el contrario deseamos hacerla más fuerte añadimos un poco de coñac o de buen ron.