La capital de Aragón tiene muchas razones para ser visitada. Se puede aprender historia, conocer sus grandes monumentos, comprar las cintas de El Pilar o los guirlaches de Fontoba. La antigua ciudad ibérica situada junto al Ebro comienza a tener mayor envergadura con los romanos, cuando Cesaraugusta nace para alojar a los legionarios que se retiraban tras la conquista de Hispania. Aquí se construirán termas, murallas, puerto fluvial, teatro, foro etc...

Le edad Media, tanto con musulmanes como con cristianos tiene actividad económica y cultural como puede verse en la Aljafería, las torres mudéjares o los edificios góticos.

El renacimiento y el barroco ha dejado muestras de esplendor civiles y religiosas.

Dónde comer, por Víctor de la Serna

La Ontina. "Es el sitio más clásico de Zaragoza inaugurado por Alfonso XIII en el año 1929", ha señalado de la Serna. Se encuentra en El Gran Hotel, hoy de NH. El restaurante rejuveneció al contratar de asesor al gran Enrique Martínez, dueño del restaurante Maher de Cintruénigo (Navarra), que renueva una cocina siempre llena de toques de la ribera del Ebro y de sus tradiciones. Podemos degustar el bacalao ajoarriero laminado, la lengua de ternera, el cardo rojo rizado en ensalada con gelée de perdiz en escabeche o las alcachofas salteadas con jamón ibérico, trufa y lechecillas (mollejas de cordero), así como la borraja salteada con papada tostada, crema de patata y huevas de arenque.

La Granada. CarmeloBosque, que lanzó a la fama el Lillas Pastia de Huesca, es el 'chef' que ha relanzado este local en el que ha colocado a sus jóvenes segundos, Manuel Barranco y Jesús Bielsa, que traducen sus ideas modernas: salchicha ahumada con habitas y aire de menta. También hacen ventresca de atún con helado de cerezas, espárragos con finas láminas de champiñones, colmenillas y jugo con usones (perrechicos, en Aragón), "aunque para disfrutar de este plato habría que esperar a la primavera", ha señalado Víctor. Por último, también podemos degustar pollo de corral al chilindrón y cabrito guisado tradicional con unos perrechicos a la crema trufada, "para satisfacer a modernos y clásicos".

La Bastilla. JoséIgnacio Acirón es el cocinero que ofrece en un comedor incrustado en la vieja muralla una panoplia muy aragonesa. Podemos pedir: sopas de ajo con 'aromas de tierra' (setas y trufas), láminas de bacalao con patata, aceite de oliva virgen y huevo en dos cocciones o paletilla de ternasco confitada con migas crujientes y longaniza de Graus, "un canto a la región", ha puntualizado de la Serna.

Para beber Víctor de la Serna nos recomienda tres vinos zaragozanos, uno por cada denominación de origen, que se puede encontrar en Zaragoza provincia (Campo de Borja, Calatayud y Cariñena), Pagos del Moncayo Garnacha 2008 (Campo de Borja), Albada Virgen de la Sierra 2005 (Calatayud) y un vino para "bolsillos pudientes", Gran Viu Finca Santiago 2004 (Cariñena).

La visita Cultural, por Encarna Jiménez

La Plazadel Pilar es el centro desde el que se puede tomar el pulso a la ciudad histórica. Para visitar la basílica, Encarna Jiménez nos recomienda elegir el momento más oportuno para que haya menos colas. Allí podemos disfrutar viendo los frescos de Bayeu y Goya, también podemos ver la bomba que no explotó durante la Guerra Civil, comprar las cintas del Pilar, así como ver las excavaciones de la ciudad romana con teatro, foro, termas, muralla y puerto fluvial.

La Lonja, de estilo gótico levantino se encuentra junto a la basílica. Un poco más allá La Seo, joya mudéjar con el Museo de tapices. La calle Jaime era el Cardo romano y sigue siendo un eje de paseo y compras. No olvidarse del Mercado Lanuza y edificios civiles y religiosos que rondan la orilla derecha del Ebro. Otros lugares muy apreciables son: el Palacio de la Aljafería, mezcla musulmana y cristiana; la iglesia de S. Pablo, la de Sta Engracia así como el teatro Principal.

No hay que olvidarse del Museo de Zaragoza, dedicado a la Arqueología y las Bellas Artes,hay algunos con nombre propio: el Pablo Gargallo y el del legado de Camón Aznar , erudito y coleccionista, en sendos palacios renacentistas; también Pablo Serrano está representado junto a su mujer Juana Francés, sin contar con los museos dedicados a los restos romanos.

Para comprar, Encarna Jiménez nos recomienda lo más típico como las piedras del Ebro o los adoquines. En la Calle Jaime se encuentra la confitería Fontoba, con bonitas cajas para guirlaches y anguilas de mazapán. En cuanto a libros: las librerías Pórtico, Cálamo o la librería General. Y frutas de Aragón.

Dónde dormir, por Pedro Madera

1.- HOTEL NASTASIBASIC ZGZ

Plaza Nuestra Señora del Pilar, 11

50003 Zaragoza.

Tlf: 976 394 250

www.nastasibasiczgzhotel.com

HABITACIONES: 52 PRECIO: HD desde 59 €

El hotel se encuentra en plena Plaza del Pilar. Ocupa un antiguo edificio catalogado de interés histórico y cultural. Hotel que antes se llamaba Las Torres, reformado en 2009 pero con la fachada original del siglo XIX. Con diseño innovador, interior decoración minimalista y habitaciones con las más modernas tecnologías.

2.- NH GRAN HOTEL

Cl. Joaquín Costa, 5.

50001. Zaragoaza

Tlf: 976 221 901

www.nh-hoteles.es

HABITACIONES: 134 PRECIO: HD desde 60, €

Hotel céntrico. De corte clásico "exquisitamente decorado" señala Pedro. Destaca por la atención profesional y atenta que proporciona, con habitaciones amplias, buen precio y con uno de los mejores restaurantes de la cocina creativa aragonesa, como ya había señalado Víctor de la Serna.

3.- HOTEL REINO DE ARAGON

Cl. Coso Bajo, 80

50001 Zaragoza.

Tlf 976 468 200

www.hoteles-silken.com

HABITACIONES: 117 PRECIO: HD desde 72 €

Situado junto al casco histórico de la ciudad. Hotel tranquilo y confortable con instalaciones modernas y funcionales elegantemente amuebladas. Los interiores gozan de una decoración sobria y elegante con salones amplios y con instalaciones de última generación para celebraciones.

4.- HOSTAL PARAÍSO

Paseo Pamplona, 23 3

50004 Zaragoza.

Tlf 976 217 608

www.hostal-paraiso.com

HABITACIONES: 39 PRECIO: HD desde 35 €

Este hostal, que Pedro Madera ha rescatado de su época de mochilero cuando era joven, ocupa un edificio histórico cerca del casco antiguo. Tiene habitaciones recientemente reformadas con instalaciones modernas y funcionales. Trato cordial y familiar y buena relación calidad/precio.