Receta: Escalivada

Ingredientes:

• 1 kilo entre todos los productos. Perderá un 20 % entre humedad y mermas
• 200 gr de berenjena en rodajas
• 200 gr de cebolla
• 200 gr de tomate pequeños enteros
• 200 gr de pimiento rojo asado
• 60 gr de dientes de ajo
• Aceite y sal

Preparación:
Ponemos en un bol todos los ingredientes pelados y cortados. Chafamos los ajos, ponemos unas gotitas de aceite de oliva y un poco de sal. Los metemos en el horno a 180º durante unos 30 ó 40 minutos.
 

Receta: Conejo al curry

Ingredientes:

• 800 gr conejo
• 150 gr cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 manzana
• 150 gr tomate (frito o triturado)
• 25 gr curry
• 50 gr zanahoria
• ¼ l caldo de pollo
• Sal, pimienta y aceite

Preparación:
Ponemos la sartén muy caliente y doramos el conejo hasta que esté tostadito. Lo apartamos. Añadimos todas las hortalizas picadas, bajemos el fuego y las rehogamos 5 minutos. Añadimos el caldo y el curry. Cocemos durante 15 minutos y trituramos. Lo echamos a la cazuela y añadimos el conejo. Lo cocemos unos 10 minutos.
 

Receta: Tabouleh

Ingredientes:

• 400 gr. cuscús precocido (sémola de trigo)
• 150 gr. de cebolla roja
• 199 gr. de pimiento verde
• 150 gr de pepino
• 200 gr de tomate natural pelado y despepitado
• Sal
• Aceite
• Hierbabuena

Preparación:
Poner el cuscús en un bol con el doble de volumen de agua caliente del grifo. Verá que aumenta. Cortamos las hortalizas en dados de medio centímetro y lo mezclamos con el cuscús junto con la hierbabuena picada, aceite y sal. Podemos incorporar algún ácido (Lima o vinagre).

Receta:Pincho moruno

Ingredientes:

• 600 gr de pechuga de pollo sin piel o carne magra de cordero
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 puntita de azafrán molido
• El zumo de una lima
• 2 cucharadas de aceite
• Sal
• Pimienta negra molida
• Comino
• Cilantro

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes, la pechuga cortada en dados. Lo dejamos en el frigorífico una hora. Pinchamos y a la plancha.
 

Receta: Macedonia de frutas invernales

• Granada
• Naranja
• Mandarina
• Kiwi
• Pimienta negra o jengibre
• Sacarina
• Vinagre de Jerez
• Hierbabuena o menta

Preparación:
Pelamos y cortamos todos los ingredientes en dados. Exprimimos una naranja y disolvemos la sacarina, la hierbabuena picada y las especias. Mezclamos y servimos en bol.