Pedro Madera nos da la receta del Almogrote

Libertad Digital

Grupo Risa

Miércoles 13 de Octubre

Actualizado a las 00:01:01

Pedro Madera nos da la receta de un paté a base de queso típico de La Gomera, sabroso y ligeramente picante. Para obtenerlo es preciso rallar fino queso muy curado y mezclarlo con pimienta roja picante, ajo y aceite de oliva al gusto. Todo se revuelve hasta que adquiere la consistencia densa.

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RECETA: Almogrote

Ingredientes:

Queso muy curado
Unos dientes de ajo
Pimienta picona
Aceite de oliva
Pimentón

Preparación:

Cogemos el trozo de queso y lo rallamos.
Ponemos el queso rallado en un recipiente apto para usar la batidora;
Le añadimos los dientes de ajo pelados, la pimienta palmera cortada muy fina, un poco de pimentón y un chorro de aceite.
Ponemos a funcionar la batidora y le vamos añadiendo aceite hasta lograr una consistencia de paté.

Trucos

En caso de no disponer de pimienta palmera podemos usar unas ñoras o similar, en este caso sustituiríamos parte del pimentón por pimentón picante. Podemos jugar con las cantidades hasta conseguir el punto de picante y consistencia deseados.

Algunos opinan que el truco del Almogrote está en no hacerlo en la batidora ya que se pierde el sabor y es mucho mejor hacerlo con el mortero aunque lleve un poco más de tiempo.

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