Para visitar, Encarna Jiménez nos recomienda:

Este municipio, capital de la comarca de Bergantiños, tiene una posición privilegiada, bien comunicado con La Coruña y con Santiago. Tiene más de 30.000 habitantes y es famoso por sus mercados y ferias, su fértil tierra y su entorno. A orillas del río Anllons, entre las Mariñas y la Costa de la Muerte, tiene fama por su pan y patatas y por su carácter emprendedor.

Historia

De época prerromana, hay restos de numerosos castros, quizá de la tribu celta de los brigantinos, y también un dolmen, el de Pedra Moura, que acredita una temprana población. Los romanos también dejaron su impronta, animados por su tierra y sus minerales. Por Carballo pasaba una calzada romana que llegaba hasta Finisterre. El puente de Lubiáns tiene ese origen. Sus aguas sulfurosas fueron muy apreciadas y sus termas explotadas hasta la actualidad. El wolframio ha sido una fuente de riqueza en el S.XX. Así como sus bosques.

Monumentos

La iglesia de S. Juan de Carballo está datada en el S. XII, y fue reconstruida en el S. XVII con agregados del XVIII. La Iglesia de Rus data también de estos siglos. Otras edificaciones religiosas son la Iglesia de Entrecruces, la de Oza, con un gran retablo barroco y la de Ardaña. La ruta de Dúas Fervedas nos permite recorrer un hermoso paraje con saltos de agua, rica vegetación y paseos por restos de castros y del Pazo medieval de Casaldeperros. Su Pazo de la Cultura tiene gran actividad y es un dinamizador de la vida de Carballo.

Por su cercanía a La Coruña, es recomendable la visita al Museo Arqueológico e Histórico, donde se conservan los hallazgos de la zona de Carballo. Situado en un "morro" fortificado, es un lugar a visitar, junto al famoso faro de origen romano, la Torre de Hércules, patrimonio de la Humanidad. Por su parte, la visita a Santiago, en año de Jubileo, es casi una obligación.

Compras

Carballo es famosa por sus ferias. Todos los jueves y los domingos 2º,4º y 5º de cada mes podemos comprar productos de artesanía y alimentación de la comarca. El pan es uno de los artículos más apreciados, por la calidad del cereal, el agua y la cocción. En primavera hay una fiesta del pan. También son muy buenas las patatas. El mercadillo de la Milagrosa es también muy apetecible. Podemos adquirir puntillas de Camariñas para un regalo coqueto. Hay una feria de coches de ocasión muy conocida: Berocasión.

Para comer, Víctor de la Serna nos recomienda:

• La Estancia. En menos de cinco años de existencia se ha convertido en la referencia de esta comarca de Bergantiños con su cocina gallega puesta al día: arroz cremoso de centolla, lubina al vapor con verduras, postres con chispa, y una bodega, incluidos los aguardientes, muy interesante. Un gran mural de una botella de vino que decora el moderno comedor es toda una declaración de intenciones...
•  El Rincón de Elías. Este restaurante-vinoteca de la Gran Vía de Carballo se dedica a exaltar los vinos gallegos y los mariscos de la Costa y a platos como las croquetas de marisco caseras, el revuelto de grelos con zamburiñas, el arroz caldoso con lubrigante, la caldeirada mixta o el chuletón de 'boi'. Y, para terminar, una filloa rellena de crema pastelera con nata.
• Pazo do Souto. En la aldea de Sísamo, a dos kilómetros del centro de Carballo, este encantador 'turismo rural' en un pazo del siglo XVII propone una mesa aceptable. Mejor céntrense en las almejas al albariño, las croquetas caseras, la merluza en caldeirada o el cocido gallego.

Beber

Hace tres semanas, en Pontedeume, aconsejábamos vinos de otras zonas de Galicia, ante su escasez en la provincia de La Coruña. Esta vez queremos resaltar que en la pequeña subzona del norte de las Rías Baixas, la Ribera do Ulla, hay viñas y bodegas en tierras coruñesas. Así que si quieren un albariño coruñés, busquen por ejemplo las marcas Gundián, Pazo de Galegos Vendimia Seleccionada o Alargo.

 Para dormir, Pedro Madera nos recomienda:

• HOTEL MONCARSOL: Lugar céntrico y perfecto para recorridos por el casco urbano turístico y comercial. La decoración un tanto rancia pero tiene grandes lámparas de cristal y suelos de granito. Encontramos salones para eventos empresariales y habitaciones decoradas en un estilo clásico con materiales nobles.

            Av. Finisterre, 9. 15100. Carballo. A Coruña. Tlf: 981 702 411
            www.hotelmoncarsol.com
            HABITACIONES: 42 PRECIO: HD Desde 50 €

• HOTEL RUSTICO MAR DE QUEO: situado a 2 km del centro de la localidad es un conjunto residencial del S. XVIII.Perfecto para turismo Rural de Calidad en Casa Rural y Hotel Rústico. Encontramos la Costa da Morte a escasos kilómetros. Cerca de las playas de Razo, Baldaio y Pedra da Sal. Habitaciones decoradas con muebles de época,amplias y luminosas. Viajar con mascota: el hotel tiene una habitación en la parte baja del hórreo "Casa de la Era" acondicionada para recibir a mascotas.Realizan talleres de arte. Hacen gastronomía típica de la zona con los mejores productos de la tierra, pescados de Cayón y Malpica, percebes de Roncudo, pimientos de Bergantiños, pan de Carballo con D.O. Especialidades: Salpicón de marisco, Changurro peregrino, ternera gallega al vino.

             Queo de Abaixo, 46. 15146 Bertoa – Carballo. A Coruña (a 2 km). Tlf: 981 757 361
             www.mardequeo.com
             HABITACIONES: 16 PRECIO: HD desde 53,50 €

• HOTEL BALNEARIO DE CARBALLO: En pleno centro urbano con una fachada de piedra y balcones acristalados típicos. Instalaciones modernas, Tranquilidad y descanso. Instalaciones balneario modernizadas. Aguas minero medicinales que emergen a 42 grados y son buenas para el reuma, afecciones vías respiratorias y de la piel, sistema circulatorio y nervioso.

             Cl. de la Estrela, 10. 15100 Carballo. A Coruña. Tlf: 981 703 354
             www.balneariodecarballo.com
             HABITACIONES: 60 PRECIO: HD 2 noches MP 171 €

• PAZO DO SOUTO: A 2,5 kilómetros de Carballo se sitúa este tradicional Pazo del siglo XVII. Fue utilizado como escuela pero funciona como hotel desde 1992. Tranquilidad y descanso. En el interior predomina la piedra y la madera. Habitaciones amplias y con todas las comodidades. Restaurante cocina tradicional

              Torre, 1.15106 Sísamo – Carballo. A Coruña.Tlf: 981 756 065
              www.pazodosouto.com
              HABITACIONES: 11 PRECIO: HD Desde 50 €.