Ingredientes (4 personas):
- 8 vieiras con concha
- 2 trozos de blanco de puerro
- 1 cebolleta
- Pimienta negra
- 2 dientes de ajo
- 1/2 copita de Brandy
- Queso rallado
- Sal
- Aceite
- Puré de pimiento choricero
- Unas hojas de achicoria
Elaboración:
Limpia bien las vieiras, saca la carne y el coral y reserva las conchas. Pica en juliana muy fina la cebolleta y el blanco de puerro y póchalo junto con un diente de ajo en láminas.
Rellena las conchas con esta verdura y pon encima un poco de puré de pimiento choricero. Salpimenta las vieiras y saltéalas en un poco de aceite con un ajo.
Añade el brandy y flambea. Después, colócalas en su concha, sobre el puré y espolvorea con un poco de queso rallado. Por último, gratina 2 minutos y sírvelas en una fuente adornada con unas hojas de achicoria.