Ingredientes (4 personas)
- 600 gr. de salmón limpio
- Sal y pimienta
- 4 cebolletas
- Azúcar
Ingredientes para la mayonesa de manchego
- 80 gr. de queso manchego curado
- 80 gr. de nata
- 25 ml. de agua
- 200 ml. de aceite de oliva virgen.
Preparación
Limpiar las cebolletas y ponerlas a cocer unos 10 minutos en agua hirviendo. Escurrirlas y cortarlas a lo largo. Llevarlas a una sartén antiadherente con un poco de agua y dos cucharadas de azúcar. Cocinar a fuego suave hasta que se caramelicen y adquieran algo de color. Picar el salmón a cuchillo, sazonar con sal y pimienta y formar las cuatro hamburguesas.
Cocinar en la plancha cuidando que queden bien hechas. Para hacer la mayonesa rallar el queso y ponerlo en un cazo con la nata y el agua. Llevar a fuego lento hasta que esté bien fundido. Dejar enfriar y verter el contenido en el vaso de una batidora y montar con el aceite como una mayonesa normal.