Ingredientes:
- 400 gr. de langostinos (limpios)
- 2 tomates grandes
- 2 pimientos rojos
- 1 cebolla blanca pequeña
- Un vaso de zumo de lima
- Medio vaso de zumo de naranja
- Medio vaso de zumo de tomate
- Azúcar
- Tabasco (o el picante que más nos guste)
- Cebolla roja
- Cebolleta
- Kikos (maíz frito)
- Sal
Elaboración:
Pelamos y retiramos el conducto intestinal de los langostinos. Los cocemos en agua hirviendo con sal durante un par de minutos y a continuación los refrescamos en un recipiente con hielo.
Pasamos por la plancha los pimientos rojos, un tomate y la cebolla blanca, dos minutos por cada lado. Dejamos enfriar y trituramos con la batidora junto con el zumo de limón. El de naranja el tomate (la mitad), el azúcar, la sal y tabasco al gusto.
Mezclamos con los langostinos. Refrigeramos en la nevera un par de horas. Para servir cortamos en juliana -lo más fina posible- la cebolla roja, el tomate y la cebolleta; y lo colocamos encima del ceviche junto con los kikos.