Ingredientes:
- 300 gr. rape
- 4 unidades de clara de huevo
- 300 gr. anguila ahumada
- Pimienta blanca molida, al gusto
- 1 taza de nata líquida
- 1 rebanada de pan de molde
- 1/2 unidad ralladura de limón
- Sal al gusto
Elaboración:
Lavar el pescado y secar con papel absorbente. Triturar la carne de rape. Desmenuzar la carne de la anguila y colocarla en un cuenco, añadir cinco cucharadas de nata y dos claras de huevo, amasar todo hasta conseguir una mezcla uniforme, tapar y llevar al frigorífico.
Mezclar la nata restante con las claras de huevo. Trocear el pan de molde y dejar en remojo en la mezcla. Incorporar la carne de rape y la ralladura de limón al pan en remojo y amasar hasta conseguir una mezcla uniforme. Introducir en el frigorífico.
Engrasar un molde alargado. Colocar una mezcla de rape, otra de anguila y terminar con rape, cubrir el pastel con plástico de cocina y llevar al microondas. 4 minutos a máxima potencia y seis minutos al 75%, dándole la vuelta a la mitad de la cocción. Dejar enfriar en el molde. Servir acompañado de tomatitos o de ensalada al gusto.