Ingredientes:
- 500 gr. de espinacas
- 2 mandarinas
- 50 gr de avellanas
- 50 gr de nueces
- 4 lonchas de beicon
- Aceite
- Sal
- Pimienta
- Vinagre de Módena
- Miel
Elaboración:
Se lavan y escogen las hojas de espinacas. Se pelan las mandarinas y se separan los gajos. Se parten en trocitos las avellanas y las nueces. Se corta el beicon en lonchas, se escaldan un momento en agua hirviendo y, una vez escurridas, se saltean en una sartén al fuego sin aceite hasta que el beicon quede crujiente.
Se prepara el aliño de la siguiente manera: mezclando tres partes de aceite por una de vinagre de Módena y añadiendo miel en la misma proporción que el vinagre de Módena.
Se dispone en la fuente las espinacas y los gajos de mandarina. Se añaden las avellanas y las nueces. Y las tiras crujientes de beicon. Se vierte el aliño y se salpimenta al gusto.