Ingredientes:
- 600 gr. de tomate
- 1 kg de apio
- 1 kg de patatas
- 3 dientes de ajo
- Perejil fresco
- Pan de pueblo
- Guindilla seca
- Aove
- Sal
Elaboración:
Majamos el ajo, la guindilla y el perejil en el mortero con una punta de sal.
Añadimos un chorrito de agua y sofreímos en una cazuela durante 3 minutos, añadimos el tomate pelado, despepitado y cortado en dados, sofreímos 10 minutos a fuego lento, cubrimos con agua y, cuando comienza a hervir, añadimos el apio cortado en trozos de dos o tres centímetros y las patatas carchadas del mismo tamaño, cocinamos a fuego medio hasta que la patata está blanda.
Antes de servir tostamos el pan cortado en rebanadas y disponemos una rebanada en el fondo de cada plato antes de servir el guiso.