Ingredientes:
- 2 cebollas
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 tomate
- 2 rodajas de rape
- 50 gr. de pan
- 1 huevo duro
- Cebollino
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
Ponemos un litro de agua a cocer; cuando llega a ebullición, añadimos una cebolla, una zanahoria y un puerro, cocemos a fuego lento hasta que el caldo se reduce a la mitad, colamos y reservamos.
Picamos el resto de verduras muy finas y las rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Tostamos el pan, lo picamos fino y lo incorporamos a la cazuela. Incorporamos el sofrito al caldo y cocemos 15 minutos más.
Incorporamos el rape, cocemos 10 minutos, lo desmenuzamos y listo. Espolvoreamos la yema de huevo picado y un poquito de cebollino picado.