Ingredientes:

• 600 gr. de zanahoria
• 100 gr. de cebolleta
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de arroz
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal
• Pan del día anterior

Elaboración:

Cortamos la zanahoria en juliana de tamaño mediano, ni muy fina ni muy gorda. En una cazuela de fondo ancho fundimos la mantequilla a fuego medio con cuidado de que no se queme, antes de añadir la zanahoria añadimos unas gotas de aceite de oliva, sofreímos lentamente durante 5 minutos.

Picamos la cebolleta y la añadimos a la sartén, sofreímos suavemente 3 o 4 minutos. Añadimos el caldo ya caliente y cocemos a fuego lento durante 20 minutos o el tiempo que tarde en cocinarse el arroz. 

En una sartén con abundante aceite caliente freímos el pan del día anterior, escurrimos en papel absorbente y lo añadimos a la sopa justo antes de servir. Podemos alegrar la sopa con una vuelta de muñeca al molinillo de pimienta.