Ingredientes:
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 100 gr. de chile dulce o pimiento morrón verde
- 1/2 puerro
- 3 tallos de apio
- 2 zanahorias
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina de trigo
- 2 litros de leche
- 3 hojas de laurel seco
- 3 manojos de cilantro fresco
Elaboración:
Limpiamos y picamos las verduras (el ajo, la cebolla, las zanahorias, el puerro, el apio y el chile dulce o el pimiento morrón). Derretimos en mantequilla y acitronamos (sofreímos las verduras hasta que están transparentes).
Agregamos despacio la harina, con cuidado de que no se nos haga el roux, es decir que no se oscurezca, removemos y añadimos la mitad la leche y las hojas de laurel, cocemos a fuego medio 5 minutos.
Trituramos el cilantro con el otro litro de leche, añadimos a la cazuela y cocinamos otros cinco minutos, si nos has quedado con poco sabor podemos añadir dos cucharadas de concentrado de pollo. Colamos y servimos.