Ingredientes (6 personas):

• 200 g de pan del día anterior
• 1 hueso de jamón de unos 300 g
• 100 g de costillas de cerdo
• 100 g de panceta adobada
• 6 huevos
• 4 dientes de ajo
• Aceite, pimentón, sal

Preparación:

Preparar un caldo con tres litros de agua, el hueso de jamón y las costillas de cerdo; dejarlo cocer entre 50 o 60 minutos a fuego lento.

Aparte, en una cazuela de barro con aceite de oliva, poner los ajos laminados; cuando empiezan a tomar color, añadir la panceta cortada en dados pequeños y freír a fuego lento tres minutos.

Poner el pan cortado en finas rebanadas. Una vez terminado de hacerse el caldo se incorpora a la cazuela de barro, salar y dejar hervir 10 minutos.

En una sartén con aceite caliente poner el pimentón. Cuando empieza a tomar color, agregarlo a la cazuela (con cuidado, pues si el aceite está muy caliente se arrebata rápidamente).

Añadir los huevos batidos o enteros, mezclar bien y dejar cocer entre 5 y 7 minutos. Servimos la sopa bien caliente en la misma cazuela.