Botelo con patatas y grelos (La Coruña)
Del blog Trebaruna
Ingredientes "para al menos seis gallegos":
- Un botelo de buen tamaño
- Un trozo de panceta
- Tres kilos de grelos
- Doce patatas medianas
- 250 grs de garbanzos
- Un trocito de unto
Elaboración:
Ponemos el agua fría en la cazuela con el tocino y dejamos que hierva.
Ponemos dentro el botelo: es importante ponerlo envuelto en un paño o en una redecilla, por si se revienta. El botelo debe cocer al menos durante dos horas y media, así que lo dejamos ahí y le añadimos los garbanzos remojados para que le hagan compañía.
Cuando falte media hora ponemos las patatas enteras y la verdura, y también le ponemos el unto. Dejamos que se haga (aquí controlamos el punto de sal y rectificamos),
Y cuando estén las patatas tiernas lo sacamos y nos lo podemos comer.