Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla blanca
- 100 gr. de pimiento morrón
- 1/2 puerro
- 3 tallos de apio
- 2 zanahorias
- 100 gr. de mantequilla
- 50 gr. de harina
- 1 litro de leche
- Tres hojas de laurel
- 3 manojos de cilantro
- 1/2 litro de caldo de pollo
Elaboración
Picamos bien fina la cebolla, el ajo, el pimiento, el puerro y la zanahoria. Sofreímos las verduras en mantequilla hasta que están blandas. Agregamos un litro de leche y las hojas de laurel.
Mezclamos el resto de la leche, el caldo de pollo y el cilantro y lo trituramos con la batidora, lo llevamos a ebullición, lo añadimos a la base de verduras, cocinamos cinco minutos más, colamos y podemos servir acompañado de picatostes.