Ingredientes (8 personas):
- 300 gr. de pechuga de pollo
- 1 diente de ajo
- Orégano y cilantro fresco
- 1/2 kilo de cebolla
- 400 gr. de pimiento morrón
- 200 gr. de tomate
- Aguacate
- 6 limas
- 2 pastillas de caldo de ave
- 4 tortillas de maíz cortadas en juliana y fritas (o nachos)
- Aceite y sal
Elaboración:
Hacemos el caldo de pollo con las pechugas, dos litros de agua, el ajo y el orégano. Con la espumadera vamos retirando las impurezas para que el caldo quede lo más limpio posible. Cuando el pollo está cocinado, retiramos las pechugas, colamos y reservamos.
Picamos las cebollas, el pimiento y el tomate despepitado y pelado, sofreímos hasta que la cebolla está trasparente. Agregamos el caldo de pollo y las pastillas de caldo, sazonamos si es necesario y dejamos hervir durante quince minutos.
Para terminamos colocando las Tiras de tortilla fritas, el aguacate cortado en dados, el pollo deshebrado y el cilantro picado. Añadimos el caldo y por último exprimimos la lima al gusto de cada comensal.