KUCHEN DE NUECES
Ingredientes:
Masa
- 1 taza y media de harina cernida
- 40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 cucharada de polvos de hornear
- 1/4 taza de azúcar flor cernida
Relleno
- 100 gr. de mantequilla
- 1 taza y media de nueces picadas (1/4 Kg.)
- 1 tarro de leche condensada
Elaboración:
Mezcle todos los ingredientes de la masa y forme una mezcla blanda que no se pegue en las manos (agregue un poco de agua tibia en caso de quedar dura).
Extienda la masa en un molde de kuchen (24 cms.) enmantequillado y lleve a horno moderado y precalentado durante 10 min. (debe quedar semi-cocida). Ponga la Leche condensada revolviendo constantemente hasta que empiece a asimilarse a la Preparación de caluga ( 10 a 15 min. aprox.).
Luego agregue las nueces y deje hervir suavemente por 5 min. más. Vierta este relleno sobre la masa precocida y lleve a horno fuerte a dorar ligeramente 5 a 7 min. Retire del molde y deje enfriar.
POSTRE DE NUECES Y PASAS
Ingredientes:
- 2 litros de leche
- 1 palo de canela
- 150 gr. de azúcar
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gr. de nueces peladas
- 50 gr. de uvas pasas sin pepitas
Elaboración:
Cocemos la leche en una cazuela de acero inoxidable o esmaltada durante 30 minutos a fuego suave junto con el palo de canela, removiendo continuamente para que no se queme en el fondo. Una vez cocida la leche añadimos el azúcar, 2 cucharadas de mantequilla y bajamos el fuego al mínimo sin dejar de remover. Debe cocer durante 1 hora.
Después de la hora de cocción, añadimos las Nueces peladas y troceadas y dejamos en el fuego durante 30 minutos más. Sacamos la cazuela del fuego y en ese momento añadimos las uvas pasas. Dejamos que repose a temperatura ambiente hasta que esté templada. La podemos servir fría o templada en cuencos individuales.