Ingredientes (para 4 personas)
- 180 ccs. de aceite
- 4 filetes de ternera
- 2 huevos
- 80 gr. pan rallado
- 1 ramito de perejil
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de sal
Elaboración
Calentar en una sartén el aceite. Condimentar los filetes con sal, pimienta y perejil. Se pasa por el huevo y el pan rallado. Cuando se doren se retiran.
Alergia al huevo: Rebozados sin huevo
Para rebozar se puede usar un producto que venden preparado y no tiene huevo y usan muchas amas de casa, que es la rebocina, para hacer croquetas puede usar una mezcla de leche y harina, quedan muy bien. Por ejemplo, para hacer croquetas realizamos una mezcla a partes iguales de harina y pan rallado y las frío en aceite muy caliente. Los filetes los paso por harina, mojo en leche y por último pan rallado.
Para rebozar, empanar, e incluso hacer tortilla de patata (todo sin huevo), se suele utilizar la harina de garbanzo, que mezclada con un poco de agua, queda igual que el huevo. De hecho, se utiliza para confeccionar masas para buñuelos, pizzas, etc.
La masa Tempura casera, es una masa de rebozado que no necesita huevo, es una elaboración a partir de agua, harina y sal, mezcla semilíquida y deja el rebozado crujiente y con volumen.