Ingredientes (para 4 personas)
- 4 calamares frescos
- 300 gr. patatas
- 1 calabacín mediano
- 200 gr. tomates cherry
- 1 limón
- Unas ramitas de tomillo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
Elaboración
Primero se deben limpiar los calamares, retirando la pluma. A continuación, abrimos por la mitad a lo largo y cortamos en trozos. También se deben cortar los tentáculos. Aliñamos con sal y pimienta y cubrimos con un poco de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón y un poco de tomillo. Maceramos unos minutos.
Mientras tanto, pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas, como de 3 mm. Seguidamente, debemos pasarlas por una plancha bien caliente, con una pizca de aceite, unos 5 minutos por cada lado. Luego cortamos los tomates por la mitad y también los pasamos por la plancha, durante un minuto, por el lado cortado.
Posteriormente, se corta el calabacín en rodajas finas y llevamos a la plancha, uno o dos minutos por cada lado. Por su parte, los calamares troceados debemos cocerlos también en la plancha, no más de 2 minutos por cada lado. Por otra parte, mezclamos 50 cc. de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta recién molida, las hojas de tomillo, el zumo colado y la cáscara rallada de medio limón.
Una vez que está todo mezclado, batimos para que emulsione. Cuando esté todo listo, vertimos sobre la ensalada templada de patatas, calabacines, tomates y calamares.