Ingredientes (para 4 personas)
- 1 calamar grande o 2 medianos
- 1 bote de judías blancas cocidas
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 tomates maduros
- 1 brick de caldo vegetal
- 1 cucharón de aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharadita pequeña de pimentón dulce
Elaboración
Se pica la cebolla, el pimiento verde y los ajos, y después se rallan los tomates. Se hace un sofrito con las verduras, que hemos preparado. Se añade el pimentón, se le da un par de vueltas y antes de que se pueda quemar, se añade el tomate rallado.
Mientras tanto, se limpian los calamares, se cortan en ruedas finas. Se fríen los calamares en una sartén con aceite, se sacan con la espumadera, para escurrirle el aceite y se añaden al sofrito.
Se cogen las judías, se ponen en un colador y se pasan por el chorro del agua fría, para que suelten todos los conservantes. Se añaden al sofrito también. Por último se le añade el caldo y se deja a fuego lento unos 20 minutos. Se sirve en un plato hondo y se come con cuchara.