ESTOFADO DE VENADO
Ingredientes (4 personas)
- 1 Kg de pierna de venado
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- ½ litro de vino tinto
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Elaboración
Cortar las cebollas, las zanahorias y los ajos en trozos grandes y poner a pochar con un poquito de aceite. Cuando la verdura esté tierna, incorporar salpimentada la carne de venado en trozos, también grandes. Rehogar un poco la carne y añadir el vino, reducirlo para que se evapore el alcohol. Cubrir con agua, echar las hierbas y dejar cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.
Sacar todos los trozos de carne y triturar la verdura con la salsa. Volver a añadir la carne a la salsa, dar un hervor y rectificar de sal.
Como la mayoría de los guisos, este plato mejora al día siguiente de su preparación, cuando los sabores se integran.
Podemos acompañarlo con un puré de patatas o una pasta.
LANGOSTINOS CON FETUCCINI NEGRO
Ingredientes (4 personas)
- 600 g de langostinos
- 300 g de fetuccini negros
- Albahaca
- 10 cl de nata para cocinar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Tiempo de preparación: 30 minutos
Elaboración
Pelar los langostinos y hacer un caldo con las pieles. Colar y reducir este caldo; añadirle la nata para obtener una salsa y poner al punto de sal.
Cocer los fetuccini en agua hirviendo, siguiendo las indicaciones del fabricante. Hacer un aceite con la albahaca triturada. Salpimentar los langostinos y hacerlos a la plancha.
Emplatado: colocar la pasta en el centro y los langostinos alrededor. Salsear y añadir el aceite de albahaca.