Ingredientes
- 1 kg de patatas
- 300 gr. de sepia
- 300 gr. de berberechos
- 1 cebolla mediana
- 2 pimientos rojos
- 1 diente de ajo
- ½ vaso de vino blanco
- AOVE, perejil fresco y sal
Elaboración
Limpiamos y cortamos las sepias en trozos de 2x2 cm. Sofreímos los ajos hasta que empiezan a coger color, los retiramos y los machacamos en el mortero con el perejil picado, una punta de sal y el vino blanco.
Pelamos y cortamos la patata en trozos grandes y los pimientos rojos en tiras. Picamos bien fina la cebolla y la introducimos con un chorro de aceite en una cazuela de fondo ancho, cuando comienza a coger color, agregamos las sepias hasta que se doran.
Incorporamos las patatas, los pimientos y mantenemos a fuego medio durante 5 minutos, removiendo para que la cocción sea uniforme. Añadimos el majado que hemos hecho en el mortero, cubrimos con agua y salamos.
Cocinamos a fuego medio durante 20 minutos o el tiempo que tarden las patatas en cocinarse. Si es necesario añadimos más agua
Justo antes de servir añadimos los berberechos recién abiertos, mezclando el agua que sobre al abrirlos con el guiso con la ayuda de un colador.