Ingredientes
- 400 g de castañas
- 3 puerros
- 2 ramitas de apio
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen
- 1 l de caldo vegetal
- 1 ramita de perejil
- Rebanadas de pan frito
- Sal
- Agua
- Cebollino
Elaboración
Pelamos las castañas crudas, si nos resulta muy difícil podemos escaldarlas en agua hirviendo. Las machacamos en una cazuela y reservamos. Picamos el puerro, el apio y el ajo, rehogamos en una cazuela de fondo ancho, salpimentamos.
Cuando las verduras están sofritas añadimos el caldo de verduras y las castañas machacadas. Cocemos a fuego lento durante 45 minutos aproximadamente. En el fondo de cada plato hondo colocamos una rebanada de pan que habremos frito en aceite hasta que se dore y escurrido después sobre papel absorbente. Sobre el pan vertemos la sopa muy caliente y terminamos con cebollino picado.