Ingredientes (para 4 personas):
- 1 Kg. de salmonetes
- 2 tomates
- Unas hojas de menta fresca
- 2 dientes de ajo
- Sal, aceite y agua
- 1/2 limón
Elaboración
Escalda los tomates unos segundos en agua hirviendo y pélalos. En una sartén con aceite, fríe los ajos fileteados. Agrega los tomates muy picados. Rehoga y añade las hojas de menta. Déjalo hacer unos 5 minutos.
Mientras tanto, limpia y filetea los salmonetes, retirándoles las espinas. Sazona los filetes por ambos lados y fríelos en una sartén con aceite. Cubre el fondo de una fuente de servir o plato con el tomate a la menta y coloca encima los salmonetes fríos. Sírvelo adornado con unas hojas de menta y medio limón.