Ingredientes:
- 500 gr. de garbanzos secos
- 1 cebolla
- 4 hojas de salvia
- perejil fresco
- ajo
- romero fresco en ramas
- AOVE
- Sal
- Pimienta
- 16 langostinos
Elaboración:
Ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Hacemos un sofrito con el ajo y la cebolla.
Añadimos los garbanzos las hojas de salvia, el perejil sin tallos y el romero en rama. Cubrimos con agua, llevamos a ebullición y bajamos el fuego al mínimo y dejamos hervir hasta que los garbanzos están blandos, aproximadamente una hora.
Cuando los garbanzos están cocidos, retiramos la salvia y el romero. Trituramos la mitad en la batidora y mezclamos con la mitad sin triturar. Si queda excesivamente espesa añadimos agua.
En una sartén salteamos los langostinos pelados y sin intestinos, sazonamos con sal y pimienta y añadimos a la sopa.
Decoramos con un poco de perejil fresco y listo.