Receta para la sepia
Ingredientes
- Una sepia
- Zanahoria y cebolleta fresca
- Sal y perejil
- Vinagre de Jerez y aceite de oliva
Elaboración
Hervimos la sepia en la olla rápida con un poco de agua y sal, unos 5 minutos. Dejamos enfriar y la cortamos en juliana. Cortamos también en juliana la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños. Mezclamos con la sepia y a continuación aliñamos con vinagre, sal y aceite. Removemos bien y espolvoreamos con perejil.
Receta del ajotomate
Ingredientes
- 1 tomate grande rojo bien maduro
- 3 tomates de ensalada
- 3 ó 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva, vinagre, sal y comino
Elaboración
Pelamos el tomate maduro, su carne con el jugo se maja en el mortero con aceite, vinagre, sal y los diente de ajo previamente machacados. Removemos bien hasta que se haga un salsa bien ligada. Los tomates de ensalada se cortan y se mezclan con el majado anterior en una ensaladera. Corregimos de sal y le añadimos un poco de comino. Dejamos reposar unas 4 horas en el frigorífico.