INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
· 800 GR. DE PATATAS.
· 180 GR. DE MANTEQUILLA (150 para la receta y el resto para engrasar)
· 4 YEMAS DE HUEVO.
· SAL.
ELABORACIÓN:
Cocemos las patatas sin pelar hasta que están blandas, entre 30 y 40 minutos. Escurrimos, pelamos y las trituramos con el pasapuré.
Calentamos el puré a fuego lento, incorporamos la mantequilla (150 gr.), cuando la mezcla sea homogénea retiramos del fuego, salamos e incorporamos 3 yemas de huevo.
Mezclamos bien e introducimos la mezcla en una manga pastelera con boquilla en forma de estrella o, si no tenemos, en una bolsa de plástico alimentario a la que cortamos una de sus esquinas. Engrasamos con la mantequilla restante la bandeja del horno, precalentamos el horno a 200º.
Con la manga pastelera hacemos montoncitos con forma de merengue en la bandeja de horno, los pintamos con la yema de huevo que nos queda y horneamos unos minutos hasta que se doren.