INGREDIENTES
· 4 rebanadas de pan de hogaza
· 4 huevos de corral
· 4 lonchas de jamón ibérico
· 100 gr.de hojas de espinaca
· Salsa holandesa.
· Sal
· AOVE
ELABORACIÓN
Cortamos cuatro cuadrados de 20x20 de papel film.
Engrasamos con aceite el film y lo colocamos -de uno en uno- a modo de mantel sobre un bol, hacemos unos saquitos con cuidado de no dejar aire dentro, atamos bien y los introducimos en agua hirviendo durante 4 minutos.
Reservamos y en una sartén antiadherente tostamos ligeramente las lonchas de jamón.
En la misma sartén añadimos unas gotas de AOVE y salteamos durante 2 minutos las hojas de espinaca. Tostamos las rebanadas de pan.
Terminamos colocando sobre el plato la rebanada de pan tostado, encima las espinacas salteada, coronamos con el huevo poché y salseamos con la holandesa.