INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
· 300 gr. de filetes de mero sin piel.
· 1 tomate grande maduro.
· 2 dientes de ajo.
· 2 cucharadas de perejil fresco picado.
· 1 cucharadita de pimentón dulce.
· 4 cucharadas de judías de lata o hervidas.
· 1 cucharadita de maicena.
· 1 cucharada de alioli.
ELABORACIÓN:
Pelamos, despepitamos y cortamos en dados el tomate. Picamos el perejil y el ajo. Hacemos un sofrito con el ajo a fuego lento con cuidado de que no coja color.
Cuando está listo añadimos el pimentón y el perejil y ligamos. Incorporamos el tomate, salteamos 4 minutos y añadimos los filetes de mero salados.
Ligamos con la maicena, añadimos las judías. Montamos el plato con el mero y la salsa alrededor y coronamos el mero con la cucharadita de alioli.