Ingredientes:
· 400 gr. de espaguetis.
· 250 gr. de hinojo fresco
· 4 sardinas frescas
· 1 cebolla.
· azafrán.
· 3 anchoas.
· 50 gr. de pasas.
· 50 gr. de piñones.
· AOVE
· sal y pimienta.
Elaboración:
Lavamos y dejamos las sardinas en filetes. Cortamos el hinojo en dados gruesos y cocemos en agua con sal.
Tras 3 minutos retiramos con la espumadera y reservamos. Picamos la cebolla, rehogamos un par de minutos en aceite y añadimos una taza del caldo de cocción del hinojo y dejamos evaporar.
Cuando casi no queda agua añadimos las hebras de azafrán y removemos. Retiramos del fuego, salpimentamos y aliñamos con un poco de aceite de oliva. En una sartén aceite disolvemos las anchoas y salteamos las sardinas brevemente.
Mezclamos en un bol la pasta de cebolla y azafrán con las sardinas, las pasas y los piñones. Cocemos los espaguetis en el agua de cocción del hinojo y cuando estén hechos los mezclamos en el bol.