Ingredientes:
· 2 boniatos
· 1 manojo de cilantro
· ¼ manojo de perejil
· 1/4 manojo de perifollo
· 4 dientes de ajo escaldado 3 veces
· 250 a 300 ml de aceite de oliva virgen extra.
· Unos granos de pimienta blanca y rosa
· Unos granos de comino
· Sal gorda
· Vinagre de vino blanco
Preparación:
Pelar el boniato con pelador y seguir cortando el boniato con el pelador para sacar virutas largas y finas, reservar.
Triturar en un vaso americano o brazo de cocina todos los ingredientes, sin dejarlo como un puré la gracia es que tenga textura gruesa, también se puede hacer en mortero. Dejando unas hojas de cilantro para picar a mano y terminar el aperitivo.
Freír las virutas de boniato en aceite muy caliente, sacar y pasar por papel de cocina para que suelte bien la grasa, poner las virutas crujientes en un cuenco y picar las hojas de cilantro que teníamos reservadas, mezclar con el resto del mojo y salsear el boniato al gusto.
Es una forma de comer unas chips de boniato de una manera diferente es muy fresco para verano.