VIEIRAS A LA PLANCHA
Ingredientes: (para 4 personas)
· 12 vieiras congeladas
· Aceite de oliva
· Limón
· Perejil
· Sal
ELABORACIÓN:
Una vez se hayan descongelado quitamos la carne de la concha de la vieira y las lavamos bien, para quitar posibles arenas.
Exprimimos el limón en un vaso y picamos el perejil muy finito.
Calentamos una plancha a fuego muy fuerte, la untamos de aceite de oliva, y cuando comience a echar humo echamos las vieiras. Les damos la vuelta enseguida y varias veces.
Es necesario que el fuego esté muy fuerte, al máximo para que queden doradas por fuera y blandas por dentro. Si se dejan demasiado tiempo a fuego bajo quedarán duras.
Cuando estén doradas por fuera las retiramos y colocamos 3 vieiras en cada concha. Le echamos el perejil, un poco de aceite y el zumo del limón.
Por último añadimos unas arenas de sal y ya están listas para comer. Están muy buenas acompañadas de un poco de mayonesa, aunque tienen más calorías.
VIEIRAS CON VERDURAS
Ingredientes: (para 4 personas)
· 10 vieiras
· 100 gr. de zanahorias
· 100 gr. de champiñones
· 4 ramas de apio
· El jugo de dos naranjas
· 1/2 cucharita de jengibre en polvo
· 1/2 limón
· 2 cucharas de crema (nata)
· 1 tomate (jitomate)
ELABORACIÓN:
La preparación empieza con lavar y cortar todas las verduras. Luego se colocan las zanahorias, los champiñones, el apio el jengibre en un sartén con un poco de aceite de oliva y se dejan cocer por unos 10 minutos a fuego mediano.
Se les agrega entonces la crema y el jugo de naranja revolviendo todo y dejándolo cocer por otros 10 minutos a fuego lento esta vez.
Ahora hay que cocer las vieiras y para esto se colocan en un plato para horno ligeramente engrasado con aceite de oliva, se les añaden las verduras previamente preparadas y se hornean a 180° C por 5 minutos.
Se retira del horno y se sirve, acompañar con un vino blanco seco o un vino espumoso, ambos fríos.