INGREDIENTES: (para 6 personas)
- 12 fideos de lasaña (preferible de marca italiana)
- 400 gr. de queso ricotta
- 1 caja de espinaca picada congelada (fácil de cocinar en el micro-onda)
- 1 taza de queso parmesano rallado (más un poquito para antes de hornear)
- 1 huevo
- 4 dientes de ajo
- 2 cucharaditas de albahaca y perejil bien picadito
- 1 lata de 750 gr. de tomates perita (preferible italiana – San Marzano)
- 1/4 de cucharadita de ajo molido (opcional)
- 1 1/2 taza de salsa bechamel
- 2 tazas de queso mozarella rallado
- Sal / pimienta a gusto
- Nuez moscada
ELABORACIÓN:
Poner a cocinar los fideos en abundante agua caliente (con sal y aceite) por unos 7 min. deben de estar un poquitín duros. Escurrirlos y enjuagarlos con agua fría. Separarlos para que cuando se sequen no se peguen.
En un bol se combina el queso ricotta, 1 taza de queso parmesano, el huevo, la espinaca ya cocinada y escurrida, sal/pimentar, dejar al costado.
Preparar la salsa de tomate: poner en la cacerola el aceite y sofreír los ajos picaditos y el ajo molido a fuego moderado para evitar quemar el ajo. Agregar los tomates enlatados triturándolos con los dedos o con una cuchara de palo. Cuando empieza a hervir, agregar la sal/pimienta a gusto, tapar la cacerola y dejar cocinar por 20-30 minutos a fuego bajo moviéndolo de vez en cuando para evitar que se pegue. Los últimos 5 minutos de cocción se le agrega la albahaca y perejil picado a la salsa.
La salsa bechamel se prepara combinando 3 cucharadas de aceite de oliva, harina, 2 tazas de leche, sal pimienta y una pizca de nuez moscada.
Ya una vez que las salsas están a temperatura ambiental, se arman los enrolladitos: en un bol para el horno (debe de alcanzar para 12 rollitos) se cubre el fondo del bol con la salsa bechamel luego se agarra un fideo y se le unta unas dos cucharadas del relleno a lo largo del fideo. De la punta se comienza a enrollar. Una vez armado el rollito se coloca encima de la salsa bechamel y así sucesivamente hasta obtener 12 rollitos.
El horno se pre-calienta a 180º. Cubrir los rollitos con la salsa de tomate y por último agregar el queso mozarella rallado con un poco de queso parmesano. Se cubre con papel de aluminio y se cocina por unos 30 minutos destapándolo los últimos 5 minutos.