INGREDIENTES:
- Atún fresco 600 gr.
- 2 dientes de ajo
- Harina o pan rallado 25 gr.
- Huevos 2 unds.
- Sal, pimienta negra molida y albahaca.
Para la salsa
- Cebolla 250 gr.
- Tomate 150 gr.
- Harina 30 gr.
- Agua o fumet 1l.
- 1 diente de ajo.
- Laurel 1 hoja.
- Sal.
ELABORACIÓN:
Para las albóndigas: En un recipiente ponemos el atún picado, el resto de ingredientes y mezclamos bien. Formamos las albóndigas y las doramos en una sartén o en el horno. 15'.
Para la salsa: Rehogamos la cebolla hasta que adquiera un color muy oscuro, añadimos el ajo picado y el tomate. Rehogamos 5', añadimos la harina 1' de rehogado, añadimos el agua o fumet, el laurel, algo de sal, cocemos 5', retiramos el laurel y trituramos. Damos un hervor. 15'. Emplatamos las albóndigas sobre esta salsa y acompañamos con patata paja.