Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
- 250 g de harina
- 30 cl de agua
- Aceite de oliva
- Sal
Para el relleno:
- 1 manojo de acelgas
- 2 huevos
- 50 g de arroz
- 1 / 2 cebolla blanca
- 50 g de parmesano
- Aceite de oliva
- Además, en la receta original usan aceite de cacahuete para freír: mejor cambiar a oliva
- Perejil
- Sal y pimienta
Elaboración
Preparación: 15 min. Tiempo de cocción: 30 min.
Amasar la harina y el agua con una pizca de sal y una cucharada de aceite de oliva. Remojar la acelga verde en agua hirviendo y picarla.
Cocinar el arroz en agua hirviendo. Sofreír la cebolla picada en un poco de aceite.
Añadir los huevos, el arroz, el perejil picado y queso parmesano rallado. Sazonar y rociar con aceite de oliva. Estirar la masa para formar ocho pequeños círculos.
Esparcir la mitad del relleno en cada ronda, y doblar los bordes para formar un revestimiento. Freír en aceite de oliva (o de cacahuete).