INGREDIENTES (para 4 personas):
- 4 filetes de salmón de unos 180 gr.
- 1 cucharada de aceite vegetal.
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 40 gr. mantequilla sin sal
- 60 ml. sake
- 1,5 cucharadas de salsa de soja japonesa (shoyu)
- 1 cucharada de mirin
- 2 cucharadas de azúcar
- Pizca de jengibre fresco rallado
ELABORACIÓN:
Elimina con cuidado cualquier resto de espinas del salmón, usando unas pinzas a tal fin. Sazona con una pizca de sal y corta en piezas.
Saltea el salmón en una sartén con los dos aceites, a fuego medio, hasta que se dore bien por ambos lados, empezando por el lado de la piel. Aparta, tapa y reserva.
Escurre el exceso de aceite de la sartén, pero sin limpiarla. Añade la mantequilla, el sake, la salsa de soja, el mirin, el azúcar y el jengibre. Calienta a fuego fuerte, removiendo, dejando que cueza dos minutos. Vierte la salsa sobre el salmón y sirve.