Ingredientes:
- 16 vieiras
- 16 alcachofas
- 1 tomate
- 4 dl. aceite de oliva virgen extra
- 2 dl. vinagre de Módena
- 3 escalonias o chalota
- Sésamo
- Salsa de soja
- Jengibre
- Cebollino picado
- Perejil picado
- Hojas fritas de espinaca
- Remolacha
- Puerro
Elaboración:
Cocer las alcachofas enteras en agua hirviendo. Retirar del fuego y reservar en su propia agua. Limpiar las alcachofas hervidas.
Pelar el tomate, cortarlo por la mitad para quitarle el agua y las pepitas y cortar en daditos. Pelar la escalonia y picar finamente junto al cebollino.
Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, la escalonia, el cebollino picado, los daditos de tomate y el sésamo
Hacer las vieiras a la plancha y las alcachofas. Aliñar con la vinagreta.