INGREDIENTES:
- 1 gallina.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 huevos de corral.
- 1 cebolla.
- 1 cucharada de harina.
- 1/2 taza de Jerez Amontillado
- 1 vaso de vino blanco.
- 1 cucharadita de perejil
- 1 hoja de laurel.
- AOVE Y sal.
ELABORACIÓN:
Cocemos los huevos, reservamos.
Se corta el ave en trozos, salamos y doramos en una sartén. Reservamos.
En la misma sartén, sofreímos la cebolla picada, el ajo, el perejil, la zanahoria en rodajas y el laurel, cuando están casi hechas se añaden los trozos de gallina, a continuación añadimos la harina, removemos y añadimos el vino blanco y dejamos reducir.
En un mortero majamos la yema de huevo cocido con el Jerez.
Incorporamos el majado a la cazuela junto con el resto del huevo cocido picado, removemos y listo.