Ingredientes: (4 personas)

• 1 bolsa de canónigos
• 100 gr. de langostinos cocidos.
• 100 gr. de tomates cóctel.
• 200 gr. de queso fresco en tacos
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de sidra
• Unas ramitas de cebollino
• Sal

Elaboración:

Limpiar las hojas de los canónigos y disponerlas en la fuente donde se vaya a servir el preparado. Añadir los tomates cóctel y los tacos de queso junto con los langostinos cocidos y pelados.

Elaborar una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal. Se bate esta salsa hasta que quede ligada y, finalmente, se aliña la ensalada en el momento de consumir.

Terminar con un poco de cebollino troceado.