Lista de la compra

Ultramarinos

• 1 frasco de lentejas cocidas
• 1 lata de maíz en grano
• 1 paquete de pan de molde
• 1 lata de atún en aceite
• Vinagre de manzana
• Nuez moscada

Verdulería

• 1 bolsa de zanahoria rallada
• 1 bolsa de rabanitos
• 6 champiñones
• 1 bolsa de rúcula
• 1 pimiento amarillo o rojo
• 2 naranjas
• Ajos

Carnicería

• 2 ó 4 filetes de pechuga de pollo o contra muslos

Menú

1. Filetes de pollo a la naranja
2. Ensalada crujiente de lentejas con atún

La Receta

Ensalada crujiente de lentejas

• 1 frasco de lentejas cocidas de 200 gr
• 1 lata de maíz en grano
• 6 champiñones crudos laminados
• 1 bolsa de zanahoria rallada
• 4 rabanitos
• 1 bolsa de rúcula
• 3 rodajas de pan de molde cortadas en cubos
• Aceite
• Mostaza
• 1 pimiento amarillo o rojo
• 1 lata de atún en aceite de oliva
• Vinagre de manzana

Escurrimos en un colador las lentejas y las limpiamos con un chorro de agua fría. Las movemos para que se vaya el exceso de agua. Hacemos lo mismo con el maíz en grano. Ponemos las lentejas y el maíz en una fuente para ensalada y agregamos la zanahoria rallada. Cortamos en cubos pequeños el pimiento, en rodajas los rabanitos, en láminas los champiñones y con las manos la rúcula toscamente. Agregamos las verduras a la fuente.

Ponemos aceite en una sartén, cortamos en cubos las rodajas de pan de molde y las freímos hasta que estén doradas. En un bol mezclamos 1 cucharada de vinagre de manzana, 1 cucharadita o dos de mostaza y 2 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien. Abrimos la lata de atún, escurrimos el aceite y lo mezclamos con la vinagreta. Echamos la preparación sobre la ensalada, mezclamos bien y por último agregamos los picatostes. Servimos en el momento.

Filetes de pollo a la naranja

• 2 cucharadas de aceite
• 2 filetes de pollo, pechuga o contra muslo
• 1 cucharadita de nuez moscada
• 1 vaso de zumo de naranja
• Sal
• 4 ajos sin pelar
• Aceite

Ponemos el aceite al fuego junto con los ajos, a los que previamente habremos dado un golpe. Cuando éstos estén dorados, los retiramos del aceite y freímos los filetes de pollo. Mientras, preparamos el zumo de naranja y lo mezclamos con la nuez moscada. Al darle la vuelta le ponemos una pizca de sal. Una vez frito el pollo, retiramos un poco de aceite y añadimos el vaso de zumo de naranja. Esperamos hasta que el líquido se consuma y servimos muy caliente.