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Aperitivo de camembert asado

• 1 queso camembert entero en su caja de madera
• 1 diente de ajo, perejil, 30 gr. de almendra molida
• Endibias y zanahorias en crudo

Destapar y quitar el papel que envuelve el queso. Cortar con un cuchillo muy afilado la tapa del queso. Pinchar el interior con una punta, volverlo a la caja, Laminar el ajo a lo largo e introducirlos en los cortes que hemos hecho. Espolvorearlo con perejil y las almendras laminadas. Reservarlo para meter en el horno con la caja destapada 15 minutos a 150 Cº antes de utilizarlo. Servirlo con las endivias desojadas, las zanahorias cortadas en bastones y un cuenco con picos camperos y/o tostadas.

• 6 u 8 ciruelas pasas sin hueso
• ½ vaso de jerez
• 3 lonchas delgadas de beicon

Remoje las ciruelas en el jerez por unas horas. Luego séquelas con un papel absorbente y corte las lonchas de beicon por la mitad a lo largo. Envuelva las ciruelas con esas tiras y pínchelas con un palillo para que no se desarmen. Reserve para hornearlas en una asadera 10 minutos antes de utilizarlas. Puede ponerlas en el horno 5 minutos después de haber puesto el camembert.

Daikiri

• 1 medida de azúcar si es moreno mejor
• 1 medida de ron blanco
• 1 medida de zumo de limón
• 5 medidas de hielo

Bata los ingredientes en una licuadora y sirva en copas de Martini. Servir el Daikiri y luego los aperitivos junto con el Mouse de oca con las tostadas finas.

Filete Belle Epoque

• 2 medallones de solomillo de buey
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 2 tazas de vino tinto, el mismo que se beberá en la cena
• ½ zanahoria cortada en rodajas finas
• ½ cebolla cortada en dados finos
• 2 hígados de pollo
• 3 filetes de anchoa
• 2 cucharadas de crema
• Sal pimienta y ajo

En un cazo hierva el vino, la cebolla y la zanahoria durante 15 minutos. Póngalos en la batidora con los hígados y las anchoas. Devuelva al cazo y cocine 15 minutos más revolviendo de vez en cuando. Baje el fuego al mínimo. Entretanto, fría los filetes por ambos lados en una sartén bien caliente con muy poco aceite. Se trata de que queden dorados por fuera y rojos por dentro. Vierta la crema en el cazo de la salsa y revuelva. Vierta la salsa encima de los filetes y sirva.

Para el postre sirva la tarta con dos cucharas y un buen café.