Receta: Empanada de sardinas

Ingredientes: (4 personas)

• Sofrito de empanada
• Masa de empanada
• 1 docena de sardinas
• 150 gr. de jamón serrano picado

Receta sofrito empanada

• 2-3 cebollas
• 1 pimiento pequeño
• 1 tomate mediano
• Ajo, perejil
• Sal, pimentón dulce
• Aceite

Preparación:

• Pica las hortalizas menudas, reserva el tomate y rehógalas a fuego suave en el aceite.
• Mientras se hace, prepara y sazona el ingrediente principal de la empanada (carne, pescado, mariscos...).
• Cuando el guiso este a medio hacer sácalo, añádele el tomate pelado y picado y déjalo seguir haciendo hasta que todo este pochado, es decir caldoso y la cebolla transparente.
• Añádele entonces una pizca de pimentón dulce, el ingrediente principal de la empanada y dale unas vueltas rehogándolo un poco para que se haga

ELABORACIÓN EMPANADA DE SARDINAS:

• Limpiar las sardinas escamándolas y quitándoles cabeza, tripa y espina, separándolas en 2 filetes y troceando luego cada filete en 2 – 3 pedazos. Cocinar el sofrito de la empanada y añadirle al final el jamón rehogándolo un poco. Para hacer la empanada extender el sofrito en la base de la empanada, colocar repartidas encima las sardinas crudas y empaparlas con jugo del sofrito

Trucos y consejos.

Por San Xoan a sardiña molla o pan. Esta empanada como mejor sabe es hecha con sardinas que estén en su tiempo de comida, es decir en el verano.

Si rehogas 1 sardina ya limpia en el sofrito machacándola luego un poco y la mezclas así con el guiso este te saldrá mucho más sustancioso.

A los mariscos en general y algunos tipos de pescado (sardinas y parrochas) les va bien la masa de maíz, aunque tenemos que decirte que debido a su bastedad no es para todos los gustos.