La receta: Tabouleh de quinua

Ingredientes:

• Quinua. Si es plato único 75 gr. por persona, si es guarnición la mitad
• Tomate Raf
• Pepino
• Pimiento verde
• Cilantro
• Lima
• Mostaza
• Sal gorda

Preparación:

En abundante agua con sal hervimos la quinua (ver instrucciones en el envase). Tras unos 25 minutos más o menos, cuando esté cocida, la refrescamos debajo del grifo y la reservamos. Pelamos y retiramos las semillas. Cortamos en dados el tomate, el pimiento y el pepino. En un bol mezclamos el aceite, la lima, el cilantro picado y la sal. Mezclamos todos los ingredientes y listo. Ahora que aprieta el calor, se puede servir como ensalada a solas o acompañando pulpo cocido, langostinos a la plancha o ventresca.

La receta: Arroz tres delicias con lomo de cerdo adobado y queso rallado

(Sustituir el arroz por la quinua)

Ingredientes: (para 4 personas)

• 320 gr. arroz
• 120 gr. guisantes cocidos
• 120 gr. zanahoria cocida
• 4 Huevos
• 200 gr. cinta de lomo adobada en filetes
• 80 gr. queso rallado

Preparación:

Cocemos el arroz (o la quinua), escurrimos y reservamos unos 20 minutios. Cortamos la carne en tiras y la doramos en un poco de aceite. Añadimos el arroz, la zanahoria en daditos y los guisantes. Lo rehogamos todo 5´, emplatamos y sobre ello repartimos los huevos fritos y el queso rallado.