Ingredientes:

• 2 yemas de huevo
• 250 g de harina tamizada
• 1 cucharadita de orégano
• 400 ml de agua muy fría
• Sal y pimienta
• 100 g de judías verdes redondas
• 100 g de champiñones
• 1/2 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 200 g de mayonesa
• 1 pizca de cáscara de limón rallada

Preparación:

Batimos las yemas, añadimos el agua y mezclamos. Incorporamos la harina y removemos hasta que desaparezcan los grumos. Añadimos el orégano y volvemos a mezclar. Salpimentamos y reservamos en la nevera. Lavamos las verduras y partimos en tiras el pimiento y el calabacín. Laminamos los champiñones y cortamos los extremos a las judías verdes. Ponemos a calentar una sartén con el aceite. Rebozamos las verduras con la mezcla que has guardado en el frigorífico y freímos un par de minutos por cada lado. Removemos en un bol la mayonesa, la salsa de soja y el limón y sirve las verduras con este aliño.