La receta: Tarta de yogur con cereza

• 100 gr mantequilla blanda
• 150 gr azúcar
• 3 huevos
• Cerezas
• 2 yogures naturales
• 1 sobre de levadura
• 300 gr de harina

Preparación:

Mezclamos el azúcar con los huevos y la mantequilla. Añadimos los yogures y volvemos a batir. Añadimos la harina con la levadura y removemos al gusto. Ponemos las cerezas dentro (deshuesadas o deshidratadas) y lo metemos al horno a 180º durante unos 15 ó 20 minutos.

Ingredientes:

• 1 ganso de 4 Kg.
• 1/2 Kg. de zanahorias.
• 1/2 Kg. de Espinacas.
• 2 pimientos rojos.
• 1/4 de taza de Grand Marnier
• 3/4 de taza de piñones
• 2 cucharadas de ajo molido.
• 1/2 taza de oporto
• 2 cucharadas de estragón fresco.
• 3 cucharadas de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto

Para la Salsa: 

• Los huesos del ganso
• 1 Apio
• 1 Puerro
• 1 Cebolla
• 1/2 taza de pasta de tomate
• 1/4 de Kg. de tomate fresco picado.
• 6 cebollines blancos.
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de vino Marsala
• 1/4 de Kg. de pulpa de cerezas.

 Preparación:

• Separar la pechuga del ganso y dejarla macerar durante 4 horas en el refrigerador con ajo molido, oporto y estragón.
• Deshuesar y aplanar la pechuga.
• Picar finamente las zanahorias y el pimiento previamente pelado y cocer en Agua con una pizca de Azúcar y limón.
• Escurrir y saltear con mantequilla.
• Flamear con Grand Marnier.
• Las espinacas se cuecen a vapor y se escurren bien.
• Añadir los piñones a la espinaca y sazonar con sal y pimienta.
• En el centro de la pechuga colocar la preparación de espinacas y en el centro de esta, las zanahorias y los pimientos.
• Envolver haciendo un rollo, atarlo con hilo para que el rollo mantenga su forma.
• Untar con mantequilla y sal y hornear por una hora aproximadamente en horno 150º C.

La Salsa:

• Poner los huesos con el apio, el puerro y la cebolla y hornear a 175º C durante unos 45 minutos hasta que los huesos estén bien dorados.
• Echar esto a la olla junto con la pasta de tomate y los tomates frescos.
• Añadir 4 litros de agua.
• Dejar hervir hasta reducir a 1/2 litro, por un mínimo de 10 horas a fuego lento. Esta preparación se llama demiglace.
• Dorar los cebollinos en mantequilla y flamear con el vino Marsala, dejando reducir el alcohol.
• Añadir la pulpa de cerezas y 1 taza de demiglace y que reduzca nuevamente por 5 minutos más.