Ingredientes:

• Berenjenas
• Tomate frito (mejor si lo hacemos casero)
• Queso parmesano
• Sal
• Harina

Preparación:

El día antes cortamos las berenjenas en rodajas en sentido longitudinal. Las colocamos en una fuente con papel secante y sal. (Ponemos papel secante, berenjena con sal, papel secante, berenjena con sal... ) Le ponemos peso (unos 4 kilos encima para que las machaque bien). Al día siguiente las rebozamos en harina y las freímos. La colocamos en una fuente. Ponemos una capa de berenjenas y encima una capa de tomate, mejor si es casero pero también podemos usar tomate frito, y queso parmesano rallado. Ponemos otra capa de berenjenas y tomate con queso parmesano. (Podemos poner cuantas capas queramos). Cubrimos bien de queso parmesano una vez terminada la colocación de las capas y las metemos al horno 30 minutos.

Postre: sorbete

Cogemos un helado bien cremoso, de limón, le añadimos un chupito de orujo de hierbas, se remueve. Añadimos para coronarlo unas pasas que habremos hidratado en agua tibio un par de horas antes.