Ingredientes: (para 4 personas)

• 20 alcachofas
• 40 almejas
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de harina
• Caldo de pescado
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

En primer lugar, limpiamos muy bien las alcachofas. Extraemos las hojas externas y cortamos tanto el final de la cabezuela como el tallo. Por otro lado, es recomendable frotarlas con un poco de limón para que no se pongan negras o se oscurezcan.

Asimismo, tomar un recipiente con un poco de agua y harina e introducir las alcachofas allí.

A continuación, las cortamos por la mitad e incorporamos los tallos previamente pelados. Cocemos las alcachofas a fuego lento hasta que estén a punto, es decir, bien tiernas.

En una sartén aparte, disponer un poco de aceite y lo calentamos. Freír allí los ajos picados hasta que estén ligeramente dorados. Incorporamos la harina y revolvemos constantemente para evitar la formación de grumos.

Disponer las almejas con un toque de caldo y dejar que se cocinen a fuego lento durante unos minutos o bien hasta que se abran. Finalmente incorporamos las alcachofas con el resto del caldo, dejamos cocer durante 3 minutos aproximadamente y servimos.