CABALLA EN PAPILLOTE CON VERDURAS
INGREDIENTES:
-800 gr. de caballa en lomos.
-4 cebollas.
-3 pimientos verdes.
-3 pimientos de piquillo.
-2 tomates grandes.
-AOVE.
-Sal.
ELABORACIÓN.
1. Picamos las cebollas en juliana y sofreímos hasta que están casi hechas, aproximadamente 4 minutos, añadimos el pimiento cortado de la misma forma y sofreímos otros 3 minutos, añadimos el tomate pelado, despepitado y cortado en dados, cocinamos durante 4 o 5 minutos, salamos. Reservamos
2. Cortamos rectángulos de papel de aluminio de aproximadamente dos veces y media la longitud de los lomos de caballa, tantos como lomos vayamos a cocinar.
3. En cada trozo de papel de aluminio disponemos una cama de sofrito y sobre esta colocamos un lomo de caballa con la piel hacia abajo, rociamos con un chorrito de aceite y cerramos herméticamente como si fuera un sobre.
4. Precalentamos el horno a 200º e introducimos los paquetes durante 6 minutos.